PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
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Colaborar en la elaboración de menús, teniendo en cuenta el tipo y número de clientes a servir;
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Realizar la desinfección y preparación de alimentos para la producción de comidas;
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Controlar los tiempos de cocción, las condiciones de exposición y seguir las especificaciones de las recetas y fichas técnicas;
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Dar instrucciones al personal de cocina sobre la preparación de platos, guarniciones y raciones;
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Supervisar la preparación de todos los platos y realizar el emplatado final cuando sea necesario;
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Gestionar la compra, almacenamiento y conservación de materias primas, verificar calidad y cantidad, controlar el stock y mantener los registros diarios;
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Apoyar la supervisión de la limpieza de todas las áreas y utensilios de cocina, de acuerdo con las normas de higiene y seguridad;
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Supervisar y controlar el almacenamiento de productos y materias primas según los procedimientos adecuados de conservación;
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Apoyar la supervisión de la asistencia y puntualidad del equipo;
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Solicitar servicios de mantenimiento cuando se produzcan averías o daños, garantizando la integridad de las áreas de trabajo;
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Colaborar en el control de inventarios de equipos de cocina y materias primas;
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Gestionar y resolver situaciones excepcionales, incluidas reclamaciones de clientes, en ausencia del Jefe de Cocina;
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Desempeñar las funciones del Jefe de Cocina y/o Cocinero cuando sea necesario para garantizar el correcto funcionamiento de la cocina;
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Garantizar una correcta transmisión de la información entre turnos y equipos de servicio.
COMPETENCIAS Y REQUISITOS
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Experiencia demostrable en un puesto similar;
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Conocimiento de vocabulario técnico específico;
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Conocimientos básicos de microbiología alimentaria;
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Sólidos conocimientos de las normas y procedimientos HACCP;
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Aptitud para un servicio cuidado, con sensibilidad y orientación al cliente;
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Fuerte sentido de la responsabilidad y autonomía;
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Excelentes habilidades de comunicación, trato interpersonal y escucha, con empatía;
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Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo;
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Habilidades de negociación, análisis y planificación estratégica;
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Fuertes habilidades de planificación y organización, capacidad de adaptación, flexibilidad, dinamismo y proactividad;
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Estabilidad emocional, resistencia física, gestión del estrés, eficiencia en el tiempo y fuerte orientación a resultados.