Selecionar, preparar os ingredientes a serem utilizados no preparo das refeições, e conferir a data de validade e a qualidade dos produtos;
Verificar as especificações da ementa, conferir a disponibilidade dos ingredientes, e substituir os itens em falta se necessário;
Preparar os equipamentos e utensílios a serem utilizados no processo de preparo dos alimentos, e utilizar o equipamento de segurança apropriado quando necessário;
Preparar os alimentos conforme receitas e procedimentos estabelecidos e acompanhar cada etapa do processo;
Preparar o peixe, os legumes e as carnes, e proceder à execução das operações culinárias;
Guarnecer os pratos cozinhados, para obter um produto final dentro das especificações estabelecidas;
Organizar e manter a limpeza dos instrumentos/ambiente de trabalho voltados para o desempenho da atividade, conforme as normas de higiene e segurança no trabalho;
Proceder à guarda e conservação dos alimentos para preservar as condições necessárias e evitar deterioração e perdas;
Cooperar na organização da limpeza dos instrumentos/ambiente do trabalho, desligar equipamentos, retirar lixo, lavar a cozinha e fechar as instalações e dependências;
Avisar o chefe de cozinha acerca de avarias que sejam detetadas para que sejam solucionadas;
Planear e coordenar o trabalho dos ajudantes de cozinha;
Passagem de informação de turnos e serviço.
COMPETÊNCIAS E QUALIFICAÇÕES
Formação Especifica em cozinha/pastelaria
Noções básicas de microbiologia dos alimentos;
Conhecimentos das normas e procedimentos de HACCP;
Disciplina, sentido de ética, responsabilidade e autonomia;
Capacidade de trabalho em equipa;
Capacidade de planeamento, organização, adaptação à mudança, flexibilidade, dinamismo e proatividade.
