Seleccionar y preparar los ingredientes que se utilizarán en la elaboración de los platos, comprobando la calidad de los productos y las fechas de caducidad;
Revisar las especificaciones del menú, confirmar la disponibilidad de ingredientes y sustituir los que falten cuando sea necesario;
Preparar los equipos y utensilios necesarios para la elaboración de alimentos y utilizar el equipo de seguridad adecuado cuando sea necesario;
Preparar los alimentos de acuerdo con las recetas y procedimientos establecidos, supervisando cada fase del proceso;
Preparar pescados, verduras y carnes, realizando las operaciones culinarias requeridas;
Emplatar y decorar los platos elaborados para garantizar que el producto final cumple con las especificaciones establecidas;
Organizar y mantener la limpieza de los utensilios y de las áreas de trabajo de acuerdo con las normas de higiene y seguridad laboral;
Almacenar y conservar los alimentos correctamente para mantener las condiciones exigidas y evitar su deterioro o desperdicio;
Apoyar en la organización de la limpieza de utensilios y zonas de trabajo, apagar equipos, retirar residuos, limpiar la cocina y cerrar las instalaciones al finalizar el servicio;
Informar al Jefe de Cocina de cualquier avería detectada en equipos o instalaciones para su resolución;
Planificar y coordinar el trabajo de los ayudantes de cocina;
Garantizar un correcto relevo de turno y la comunicación de la información relacionada con el servicio.
HABILIDADES Y CUALIFICACIONES
Formación específica en Cocina / Pastelería;
Conocimientos básicos de microbiología alimentaria;
Conocimiento de las normas y procedimientos HACCP;
Disciplina, sólidos principios éticos, sentido de la responsabilidad y autonomía;
Capacidad para trabajar eficazmente en equipo;
Sólidas capacidades de planificación y organización, adaptación al cambio, flexibilidad, dinamismo y proactividad.
